윤숙자 교수의 20년 떡 노하우를 필기와 실기로 집대성!!
<소개> 이 책에서는 필기시험을 위해 1. 떡 제조 기초이론과 떡류 만들기, 위생, 안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 문화 등의 핵심 내용을 이해하기 쉽도록 요약·정리하였습니다.
2. 출제예상문제 300문항을 수록하였으며, 실전을 대비한 3회의 모의고사 180문제를 실었습니다. 아울러 각 문제마다 알기 쉽도록 자세하게 해설을 달았습니다.
3. 실기시험을 위해 공단에서 요구사항이 제시된 ‘송편’·‘쇠머리떡’·‘콩설기떡’·‘경단’ 등 4가지와 설기떡류, 켜떡류, 빚어 찌는 떡류, 부풀려 찌는 떡류, 약밥, 인절미, 고물류, 가래떡류, 찌는 찰떡류, 삶는 떡 등 10가지 떡류, 총 17가지 떡을 만들기의 정확한 레시피와 과정별 사진을 함께 실었습니다.
4. 2019년 10월에 나온 필기시험 문제들과 12월 실기시험에 나온 실기 종목을 함께 담아 최신 버전으로 업데이트 하였습니다. |
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