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 떡제조기능사(필기+실기) 2021 개정판
(사)한국전통음식연구소
  출판일 2021.02.05
  ISBN 978-89-7006-887-9
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윤숙자 교수의 20년 떡교육 노하우를 집대성 이 책 한권으로 합격!!
필기
공단이 제시한 핵심 내용을 이해하기 쉽도록 요약·정리 !
출제예상 250문항을 엄선하여 수록 !!
실전을 대비한 5회의 모의고사 300문제 수록 !!!
난해한 문제는 알기 쉽도록 자세하게 해설 !
2020년 기출문제 수록 !
실기
요구사항이 제시된 '송편'·'쇠머리떡'·'콩설기떡'·'경단'!!!!
11가지 떡류의 19가지 떡을 정확한 레시피와 만드는 방법
과정별 사진을 함께 실었습니다.
<차례>

떡 제조기능사 필기
   Chapter 01 떡 제조 기초이론
   Chapter 02 떡류 만들기
   Chapter 03 위생·안전관리
   Chapter 04 우리나라 떡의 역사와 문화
떡 제조기능사 실기
   1. 설기떡류 만들기
   2. 켜떡류 만들기
   3. 빚어 찌는 떡류 만들기
   4. 부풀려서 찌는 떡류 만들기
   5. 약밥 만들기
   6. 인절미 만들기
   7. 고물류 만들기
   8. 가래떡류 만들기
   9. 찌는 찰떡류 만들기
   10. 삶는 떡 만들기
   11. 지지는 떡류 만들기